雪梅花 丸ビル店

幅広く打ち立てられた手延べ麺に、特製のタレや具材をしっかり絡めて頬張るビャンビャン麺。丸の内ビルディングの地下1階に構える「雪梅花 丸ビル店」では、中国・陝西省発祥のこの力強い麺料理を中心に、気軽な点心や麺飯が揃っています。

名物のひとつ「海老ビスクだれビャンビャンめん」は、もっちりとした太麺に海老の旨味を凝縮した濃厚なタレをあわせた一杯。ほどよい酸味と辛味が太い麺の弾力を引き立て、キャベツやもやしなどの具材とよく混ぜ合わせることで食感のコントラストも楽しめます。肉の旨味をじっくり味わいたいなら、柔らかく煮込まれた豚バラ肉をのせた「豚バラじっくり煮ビャンビャンめん」も外せません。

名物の包子と熱々の点心、組み合わせる楽しさ

麺と並んで評判なのが、牛肉を使いクミンスパイスをほのかに効かせて手作りされる「包子（パオズ）」です。ふんわり蒸し上げた蒸しパオズと、香ばしく底を焼き上げた焼きパオズの2種類があり、オリエンタルなスパイスの風味がしっかり染みた餡が特徴です。しっかりお腹を満たしたい食事時には、ビャンビャン麺にこの包子を合わせたセットや、蒸籠の熱々を味わう焼売セット、小籠包と魯肉飯の組み合わせも重宝します。

ランチにも仕事帰りにも使い勝手の良い一杯

そのほか、細めの平打ち麺にまろやかな胡麻だれが絡む濃厚白ごま担々麺や、生姜が香るワンタン麺、甘辛い豚肉がのった魯肉飯など、日常使いしやすい単品料理も充実しています。イートインは注文を済ませてから着席するスタイルで、ひとりの食事でも気兼ねなく利用しやすい雰囲気です。台湾パイナップルビールやハイボールなどのアルコールも扱っており、包子や焼売をお土産にテイクアウトすることもできます。